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クグロフ(ホシノ天然酵母)パン作り方レシピ

材料クグロフ型 2個

  • 強力粉 300g
  • 塩 3g
  • 三温糖 30g
  • 牛乳 96g
  • 卵 90g
  • 無塩バター 85g
  • チョコチップ 30g
  • アーモンドスライス 適量
  • ホシノ天然酵母種 24g

パンの捏ね方、一次発酵まではこちらを参照


スケッパーで二つにして、キャンパスシートの上でベンチタイム。
●スケッパー
●キャンパスシート


生地の真ん中にチョコチップを混ぜ、真ん中を開けてクグロフ型に入るようにします。クグロフ型にアーモンドスライスを適量入れます。パン生地をセットします。押し込まなくても重みで下に落ちるので軽く乗せるだけで大丈夫。
●クグロフ型


32度で60分。二次発酵。


ふっくら膨れました。


200度に温めたオーブンで25分焼く。


焼きあがったら型から取り出し網にのせて冷まします。