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チョコチップブリオッシュパン(ホシノ天然酵母)作り方レシピ

材料】・・・ブリオッシュ型8個

  • 強力粉 280g
  • 塩 3g
  • 三温糖 17g
  • 水 170g
  • 無塩バター 17g
  • チョコチップ 30g
  • ホシノ天然酵母種 22g

パンの捏ね方、一次発酵まではこちらを参照


生地にチョコチップを入れて捏ね、一次発酵。そしてスケッパーで13個にカットして成型してブリオッシュ型に入れる。スケッパーで二つにして、キャンパスシートの上でベンチタイム。

●スケッパー
●キャンパスシート
●ブリオッシュ型


二次発酵。32度で60分。表面に卵を塗ってつや出し。


焼きあがったら型から出して網の上で冷ます。
●網、ケーキクーラー

チョコチップは子供が大好き。ブリオッシュ型はとても食べやすいサイズなのでお気に入りです。