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豆乳パン(ホシノ天然酵母)作り方レシピ

豆乳パンは甘くて美味しい。本当に豆乳が入ってるの?というぐらい豆乳の感じが分からない。牛乳を使わず豆乳で作るパンレシピ。

パン材料】・・・2個

◆生地捏ね、一次発酵(低温発酵)までの流れはこちら。


生地を分割。スケッパーで2等分してキャンパスシートを使ってベンチタイム(32度20分)。生地の大きさが違うと焼きムラが出るので、計量器で計り分割する。
●スケッパー
●計量器
●キャンパスシート


裏返しをしてめん棒で丸く伸ばす。
●めん棒


手前1/3折る。


重ねるように1/3折る。とじ目はしっかり押さえる。


二つ折りにしてしっかり閉じる。

デロンギオーブンEO-1490、200度で1分チンをして霧吹きをすると庫内が二次発酵するのにちょうど良い温度になる。合計2時間発酵した。冬場は室温が低いので発酵に時間がかかる。二次発酵が終わったら表面に粉を振り、クープを入れる。
●クープナイフ


焼けたらケーキクーラーに置いて冷ます。
●many makeケーキクーラー