1. TOP
  2. 料理
  3. 手作り黒豆

手作り黒豆

あなたと健康社の月刊誌で「黒豆」の話が出てくるので食べたくなった。1カ月に1回は黒豆煮を作ろうと思った。甘いので子供も大好き。パクパク食べてくれる。

材料


黒豆を作るよ。
●黒豆
●南部鉄ザ・鉄玉子

豆を優しく洗う。さびた鉄の代わりに「南部鉄」を入れるよ。これを入れると綺麗な黒豆になる。鉄分も取れるのでお茶を沸かすときにも使える。


調味料を入れる。


南部鉄と一緒に調味料を一度煮立たせる。


火を止めて黒豆を入れる。


蓋をして一晩置く。鍋はall-clad。一生物のフライパンor鍋として購入。使用して数年に経つがとてもキレイで耐久性が素晴らしい。

翌日、強火で煮始め沸いてきたら弱火にし、落し蓋をして豆の芯が柔らかくなるまで煮る。時々水を足して豆が水面から出ないように注意し、灰汁をすくう。鍋から豆を数粒取り出して、芯まで煮えているか確認。南部鉄を取り出し、冷めるまでそのまま煮汁に浸して、味をなじませる。落し蓋をすると皮にシワが入らないので使う事をオススメ。
●落し蓋
●木の落し蓋


甘さもちょうど良い。てんさい糖で作った黒豆は市販では売ってないかな。やっぱり手作りに限るね♪