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ヨーグルト酵母エキスの作り方

材料

ヨーグルト酵母は初心者にもオススメ。よく膨らむ酵母が出来ます。

道具

  • 密閉容器 (容器は煮沸消毒をし完全に乾燥させる)

ヨーグルト酵母エキスは、20度~30度で5~6日間おく。酵母エキスが発酵しないのは、温度が低すぎる事が要因です。夏場なら常温、冬場は「ホシノ天然酵母パン種自動発酵器」がオススメ。自動発酵器を使えば失敗がなく、一定の温度で酵母の管理が出来ます。


 ホシノ天然酵母発酵器を用意


材料を混ぜる
細菌を防ぐ為に、容器・スプーンは煮沸消毒。


蓋の穴はセロテープで密閉

【1日目・・・酵母器】

1日1回以上は容器を振る。20度~30度で7日間おく。

【半日後・・・酵母器】

少し変化が出てきた

【2日目・・・酵母器】

少し泡が出てきた

【2日目後半・・・酵母器】

ブクブク泡立てば完成。ヨーグルト酵母は発酵が早いので、まる2日で完成します。
※ヨーグルト酵母は冷蔵庫で保管します。冷蔵室で1ヶ月間保管可。

発酵ポイント
ヨーグルト酵母は、よく膨らむパンが作れるので初心者にオススメの酵母エキスです。
日持ちがあまりしないので、元気なうちに使い切りましょう。