天然酵母パン発酵食品 セーグル・フルーツ(自家製天然酵母)作り方レシピ 投稿:2017年02月23日 【材料】・・・4個 強力粉 300g 塩 8g 自家製酵母種 120g 水 168g オレンジピール 30g くるみ 30g レーズン 30g ■一次発酵までは生地の捏ね方を参照 4個に分割をして、ベンチタイム20分。 めん棒で丸くのばし、ガス抜きをする。 丸めて、とじ目は下にする。 【二次発酵】 30度・・・80分 二次発酵完了。 霧吹きをして、強力粉をかける。クープを入れる。 210度に温めたオーブンで35分焼く。レーズン、オレンジピールが甘くて、くるみの歯ごたえが美味しいパンです。