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セーグル・フルーツ(自家製天然酵母)作り方レシピ

材料】・・・4個

■一次発酵までは生地の捏ね方を参照

4個に分割をして、ベンチタイム20分。


めん棒で丸くのばし、ガス抜きをする。


丸めて、とじ目は下にする。


【二次発酵】 30度・・・80分


二次発酵完了。


霧吹きをして、強力粉をかける。クープを入れる。

210度に温めたオーブンで35分焼く。レーズン、オレンジピールが甘くて、くるみの歯ごたえが美味しいパンです。