チョコチップブリオッシュパン（ホシノ天然酵母）作り方レシピ
【材料】・・・ブリオッシュ型8個
- 強力粉 280ｇ
- 塩 3ｇ
- 三温糖 17ｇ
- 水 170ｇ
- 無塩バター 17ｇ
- チョコチップ 30ｇ
- ホシノ天然酵母種 22ｇ
生地にチョコチップを入れて捏ね、一次発酵。そしてスケッパーで13個にカットして成型してブリオッシュ型に入れる。スケッパーで二つにして、キャンパスシートの上でベンチタイム。
二次発酵。32度で60分。表面に卵を塗ってつや出し。
焼きあがったら型から出して網の上で冷ます。
●網、ケーキクーラー
チョコチップは子供が大好き。ブリオッシュ型はとても食べやすいサイズなのでお気に入りです。