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ホームベーカリーを使って生地をこねる

「手捏ねパンは苦手」という方はホームベーカリーが大活躍。食パンも焼けますが成型パンなら生地捏ねまでをホームベーカリーにやって貰うと楽です。一次発酵までホームベーカリーに捏ねて貰えば手間いらずですね。

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粉類を入れる。


水、塩、砂糖、酵母を入れる。


天然酵母、パン生地をセット。


捏ねてる捏ねてる。


踊るように捏ねてる。


スイッチを入れて4時間後、一次発酵まで終わっています。私はスイッチを入れてから2時間ぐらいしたら一次発酵の途中で取り出します。ビニールに入れて野菜室で低温発酵させて翌日焼きます。(翌日焼く時は野菜室。2日後焼く時は冷蔵庫)低温発酵させた方が美味しいと聞いた事があるので、いつも低温発酵しています。その日に急に食べたい時は、一次発酵までホームベーカリーでやって貰うと良いです。

一次発酵まで終われば、分割、ベンチタイム、成型、二次発酵、焼き。という順番になります。